松软有嚼劲的巧克力糖霜小饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 取一个中号碗，将面粉、可可粉、塔塔粉、小苏打、肉桂粉和盐搅打均匀。放在一旁备用。
2. 取一个大碗，用中高速将黄油、细砂糖和红糖打至顺滑蓬松，约3分钟。加入鸡蛋和香草精，中高速打匀，必要时刮一下碗壁。
3. 用低速把干性材料拌入，直至充分混合。面团会比较硬实。
4. 盖上保鲜膜，将面团冷藏至少2小时（最长可保存3天）。如果冷藏超过几个小时，取出后在室温下放置20分钟，再进行挖球和搓圆。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
6. 在小碗中混合70克细砂糖和1茶匙肉桂粉。
7. 每个饼干取约35克面团（约1.5汤匙），搓成球后裹上肉桂糖。将面球间隔5–7.5厘米摆放在烤盘上。
8. 烘烤约13–15分钟，直到边缘定型、中心鼓起。在烤盘上冷却10分钟，再转移到晾架上彻底放凉。饼干冷却时会略微塌陷。
9. 放入密封容器，室温下可保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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