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松软有嚼劲的南瓜曲奇，配奶油奶酪糖霜
食材
- 黄油 · 软化的2 杯
- 白砂糖¾ 杯
- 红糖¾ 杯
- 鸡蛋1
- 南瓜¾ 杯
- 香草3 茶匙
- 面粉2 ¾ 杯
- 小苏打1 茶匙
- 奶粉 · 干燥的3 汤匙
- 肉桂 · 研磨成粉的3 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 丁香 · 研磨成粉的0.13 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 糖½ 杯 + 1 ½–2 杯
- 奶油乳酪 · 软化的8 盎司
步骤
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。在两个大烤盘上铺好烘焙纸。
- 在大碗中将黄油、白砂糖和红糖一起打发。
- 加入鸡蛋、香草精和南瓜泥，再次打发均匀。
- 另取一个碗，将所有干性材料（面粉、小苏打、奶粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐）混合，再用刮刀拌入湿性材料中。
- 在小碗中将½杯白砂糖与1茶匙肉桂粉混合，用于裹面。
- 用大号挖勺取出面团，轻轻搓成球，再逐个裹上肉桂糖。
- 将饼干均匀地摆放在烤盘上，以375°F（190°C）烤13分钟。
- 饼干出炉后立即用大号圆形饼干模压圆边，再用玻璃杯底压扁。
- 让饼干完全冷却。
- 制作糖霜：将黄油打几分钟，加入奶油奶酪后再打匀。加入糖粉、香草精和盐，搅拌至糖霜浓稠细滑。
- 将糖霜抹或挤在冷却的饼干上，再撒上肉桂粉。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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