Muah chee (mochi) bouilli très facile, moelleux et élastique

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer les cacahuètes grillées au robot ou au mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine, puis les assaisonner d'une cuillère à soupe de sucre.
2. Peser 240 g de farine de riz gluant dans un grand saladier. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau à une partie de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte de la taille d'une balle de golf, d'environ 30 g. La diviser en deux si besoin pour accélérer la cuisson.
3. Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole de 1,5 quart (environ 1,4 L). Y plonger la pâte crue et cuire jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface ou devienne blanche et mate.
4. Récupérer la pâte cuite avec une passoire et la remettre dans le saladier de farine. Pétrir avec les doigts en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. Diviser en 12 à 14 morceaux égaux.
5. Enduire les paumes de farine de riz gluant, rouler chaque morceau en boule, l'aplatir en disque et pincer le bord pour le fermer en laissant une poche d'air au centre. Répéter avec toute la pâte.
6. Faire fondre le quart de tasse de sucre dans un wok ou une poêle haute en remuant jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (ambré). Ajouter les 4 tasses d'eau, remuer et porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre.
7. Tremper chaque boule dans l'eau pour retirer l'excédent de farine, puis les glisser dans le sirop. Cuire jusqu'à ce qu'elles gonflent à environ 1,5 fois leur taille initiale.
8. Égoutter les mochis avec une passoire, les disposer dans une assiette et les garnir de cacahuètes sucrées. Conserver le sirop pour un autre usage.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Cacahuète