Muah chee (mochi) bollito facilissimo, morbido e gommoso

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare le arachidi tostate in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, quindi condire con un cucchiaio di zucchero.
2. Pesare 240 g di farina di riso glutinoso in una ciotola capiente. Aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua a una parte della farina e impastare fino a ottenere una pallina grande come una pallina da golf, di circa 30 g. Dividerla in due se serve a velocizzare la cottura.
3. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua in una pentola da 1,5 quarti (circa 1,4 L). Immergere l'impasto crudo e cuocere finché non galleggia o diventa opaco e bianco.
4. Recuperare l'impasto cotto con un colino e rimetterlo nella ciotola con la farina. Impastare con le dita aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere un impasto morbido. Dividere in 12-14 pezzi uguali.
5. Ungere i palmi con farina di riso glutinoso, arrotolare ogni pezzo in una palla, appiattirlo in un disco e pizzicare il bordo per chiudere, lasciando una bolla d'aria al centro. Ripetere con tutto l'impasto.
6. Far sciogliere 1/4 di tazza di zucchero in un wok o in una padella alta, mescolando finché non diventa ambrato. Aggiungere 4 tazze d'acqua, mescolare e portare a ebollizione finché lo zucchero non si scioglie.
7. Bagnare ogni mochi in acqua per togliere la farina in eccesso, poi farlo scivolare nello sciroppo. Cuocere finché non si gonfia fino a circa 1,5 volte la dimensione originale.
8. Togliere i mochi con un colino, disporli su un piatto e guarnire con le arachidi zuccherate. Conservare lo sciroppo per altri usi.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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