超简单软糯煮糯米糍（Muah Chee，麻薯）食谱

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤熟的花生放入搅拌机或料理机打成细粉，加入一汤匙糖拌匀。
2. 取240克糯米粉放入大碗中。向一部分面粉中加入2至3汤匙水，揉成约30克、高尔夫球大小的面团。如需加快烹煮速度，可将其分成两份。
3. 在1.5夸脱的锅中煮沸2杯水。放入生面团，煮至浮起或表面变成哑光白色。
4. 用漏勺捞出煮好的面团，放回装面粉的碗中。用手指边捏边揉，逐步加水，揉成柔软的面团，然后分成12至14个等份。
5. 手掌上抹一层糯米粉，将每份面团搓成球，再压成圆饼，捏合收口，中间留一个气孔。全部面团重复此步骤。
6. 在炒锅或高身平底锅中加入1/4杯糖，边搅边炒至琥珀色。加入4杯水搅匀，煮至糖完全溶解。
7. 将每个麻糬放入水中冲掉多余面粉，再滑入糖水中。煮至每个膨胀到原来的约1.5倍。
8. 用漏勺将麻糬捞到盘中，撒上甜花生碎。糖水可留作他用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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