松软晚餐小面包

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 在碗里把温牛奶、酵母和1汤匙糖搅匀。盖上盖子静置5分钟。
2. 加入剩余的糖、鸡蛋、黄油、盐和1杯面粉。低速搅拌30秒，刮下碗壁，再加入剩下的面粉，中速打约2分钟，直到面团成团并脱离碗壁。如果面团太湿无法揉制，每次加1汤匙面粉，直到面团可以操作，口感柔软、微微粘手。
3. 用机器或在薄撒面粉的台面上手工揉5分钟。如果面团太粘，每次加1茶匙面粉，只加必要的量。面团应保持一点柔软。用手指按下后能慢慢回弹，或取一小块拉薄后能透光且不破裂，即说明已经揉好。
4. 在大碗内壁抹油，放入面团并翻转使全部裹油。盖好，在较温暖的地方发酵1到2小时，直到体积变为两倍。
5. 在一个23×33厘米的烤盘或两个23厘米见方或圆形烤模上抹油。
6. 把面团压平排气，分成14到16等份。每份揉成光滑的圆球，排入烤盘。
7. 盖好，让小面包发酵至蓬松，约1小时。
8. 把烤箱层架调到较低位置，预热至177°C（350°F）。
9. 烘烤20到25分钟，直到表面金黄，烘烤至一半时转动烤盘。如果表面上色太快，松松地盖上锡纸。
10. 如果需要，刷上蜂蜜黄油，然后放凉几分钟再食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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