Weiche Abendbrötchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Warme Milch, Hefe und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
2. Restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und 1 Tasse Mehl hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe rühren, den Schüsselrand abkratzen, restliches Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis sich der Teig löst und vom Rand abzieht. Ist er zu feucht, esslöffelweise Mehl einarbeiten, bis er gut formbar, weich und leicht klebrig ist.
3. 5 volle Minuten mit der Maschine oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten; nur bei starkem Kleben je 1 TL Mehl zugeben. Der Teig sollte noch leicht weich sein und sich beim Eindrücken langsam zurückbilden. Fenstertest: ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht durchscheint, ohne zu reißen; reißt es, weiterkneten.
4. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, wenden, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Eine 23×33 cm große Form oder zwei runde oder quadratische 23-cm-Formen einfetten.
6. Den Teig zusammendrücken, in 14 bis 16 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen. In die Form setzen.
7. Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind.
8. Den Rost in den unteren Bereich schieben und den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
9. 20 bis 25 Minuten backen, dabei die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Oberseite goldbraun ist. Wenn sie zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
10. Nach Belieben mit der Honigbutter bestreichen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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