Weiches, fluffiges Bunny-Chow-Brot von Grund auf

Von EatMee Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 25 g Kuchenmehl mit den 125 ml Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten, dicklichen Paste verarbeiten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel 500 g Kuchenmehl, 1 EL Speisestärke, 2½ TL Trockenhefe (Instant), 2 EL Zucker, 2 EL Milchpulver und 1½ TL Salz vermengen.
3. Die abgekühlte Mehlpaste, 2 EL weiche Butter, 2 EL Öl, 220 ml warme Milch, 40 ml warmes Wasser und 1 Ei hinzufügen. Verrühren, bis alles vermischt ist, und dann mit den Händen einen Teig formen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 10 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. Er sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein; nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden.
5. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und darin wenden, damit er sich mit Öl überzieht. Abdecken und an einem warmen Ort 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig zusammendrücken, um die Luft zu entfernen, und in eine Kastenform legen (die Autorin verwendete eine Form von 95 × 150 × 305 mm).
7. Locker abdecken und etwa 30 Minuten erneut gehen lassen, bis der Teig etwas aufgegangen ist und Brotform annimmt.
8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit heißem Wasser auf den unteren Rost stellen, um Dampf zu erzeugen.
9. 35–40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man von unten dagegenklopft. Wird die Oberseite zu schnell braun, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
10. Das heiße Brot sofort nach dem Herausnehmen großzügig mit 1 TL geschmolzener Butter bestreichen. Während es abkühlt, locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit die Kruste weich bleibt. Vor dem Aufschneiden oder Aushöhlen abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von EatMee Recipes. Schau es dir für die Details an.

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