Pan blando y esponjoso tipo bunny chow desde cero

De EatMee Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo pequeño, cocina los 25 g de harina de repostería con los 125 ml de leche a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que espese y quede una pasta lisa. Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.
2. En un bol grande, mezcla los 500 g de harina de repostería, 1 cucharada de maicena, 2½ cucharaditas de levadura instantánea, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche en polvo y 1½ cucharaditas de sal.
3. Añade la pasta de harina fría, 2 cucharadas de mantequilla blanda, 2 cucharadas de aceite, 220 ml de leche tibia, 40 ml de agua tibia y 1 huevo. Mezcla hasta integrar y forma una masa con las manos.
4. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y suave. Debe estar un poco pegajosa pero manejable; no añadas demasiada harina.
5. Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se cubra de aceite. Tápala y deja que levante en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
6. Desgasifica la masa presionándola y colócala en un molde para pan (el autor usó uno de 95 × 150 × 305 mm).
7. Tápala holgadamente y deja que vuelva a levantar unos 30 minutos, hasta que suba un poco y adquiera forma de pan.
8. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una bandeja con agua caliente en el estante inferior para generar vapor.
9. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
10. Nada más salir del horno, unta generosamente el pan caliente con 1 cucharadita de mantequilla derretida. Mientras se enfría, cúbrelo holgadamente con un paño de cocina limpio para que la corteza quede blanda. Deja que se enfríe antes de cortarlo o vaciarlo.

Resumido del vídeo de EatMee Recipes. Míralo para los detalles.

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