Pain moelleux à la bunny chow à partir de zéro

Par EatMee Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une petite casserole, faites cuire à feu doux les 25 g de farine à gâteau et les 125 ml de lait en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. Dans un grand saladier, mélangez les 500 g de farine à gâteau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2½ cuillères à café de levure instantanée, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et 1½ cuillère à café de sel.
3. Ajoutez la pâte de farine refroidie, 2 cuillères à soupe de beurre mou, 2 cuillères à soupe d'huile, 220 ml de lait tiède, 40 ml d'eau tiède et 1 œuf. Mélangez jusqu'à homogénéité, puis formez une pâte avec les mains.
4. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Elle doit être légèrement collante mais maniable ; évitez d'ajouter trop de farine.
5. Placez la pâte dans un saladier légèrement graissé en la retournant pour qu'elle s'enrobe d'huile. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Dégazez la pâte, puis placez-la dans un moule à cake (l'auteur a utilisé un moule de 95 × 150 × 305 mm).
7. Couvrez légèrement et laissez lever encore environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement et prenne la forme d'un pain.
8. Préchauffez le four à 180 °C. Placez un plateau d'eau chaude sur la grille du bas pour produire de la vapeur.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on tapote le dessous. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
10. Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement le pain chaud avec 1 cuillère à café de beurre fondu. Couvrez légèrement d'un torchon propre pendant le refroidissement pour garder la croûte moelleuse. Laissez refroidir avant de trancher ou d'évider.

Résumé d'après la vidéo de EatMee Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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