从零开始的松软咖喱面包碗面包

作者：EatMee Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在小锅中，用小火将25克低筋面粉与125毫升牛奶一起加热，同时不停搅拌，直到混合物变成顺滑的糊状。离火后让其完全冷却。
2. 在大碗中混合500克低筋面粉、1汤匙玉米淀粉、2½茶匙速溶酵母、2汤匙糖、2汤匙奶粉和1½茶匙盐。
3. 加入放凉的面糊、2汤匙软化黄油、2汤匙食用油、220毫升温牛奶、40毫升温水和1个鸡蛋。混合至均匀，再用手揉成面团。
4. 在薄薄撒了面粉的台面上揉10分钟，直至面团光滑柔软。面团应略带黏性但仍便于操作，不要加入太多额外的面粉。
5. 将面团放入一个薄薄涂了油的碗中，翻动使其裹上油。盖好，在温暖处发酵1个半小时，或直至体积变为两倍。
6. 将面团按压排气，然后放入一个面包模具中（作者使用的是95×150×305毫米的模具）。
7. 松散地盖好，再次发酵约30分钟，直至面团略微膨胀并呈现面包的形状。
8. 将烤箱预热至180°C。在烤箱底层放一盘热水以产生蒸汽。
9. 烘烤35至40分钟，直至表面呈金黄色，并且轻敲底部时声音空响。如果表面上色过快，最后10分钟可以松散地盖上锡纸。
10. 面包一出炉就趁热大量刷上1茶匙融化的黄油。冷却时用干净的厨房毛巾松散地盖住，以保持外皮柔软。放凉后再切片或挖空。

根据 EatMee Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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