Beignets maison moelleux et aériens (facile pour débutants)

Par Kikifoodies · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un batteur sur socle ou un saladier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure, et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Ajoutez l'œuf, la vanille, la farine et le sel, puis mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle doit être souple et légèrement collante, sans être trop collante.
4. Huilez légèrement un saladier, déposez-y la pâte, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 2 heures selon la température de la cuisine. Un four éteint convient bien.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 2,5 cm d'épaisseur.
6. Découpez des formes de beignets avec un emporte-pièce ou un objet rond pour le grand cercle, puis découpez le centre avec un plus petit emporte-pièce.
7. Repétrissez les chutes, redécoupez jusqu'à épuisement de la pâte. Si la pâte se rétracte sans cesse, laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de continuer. Formez des boules avec la pâte récalcitrante pour les trous de beignets.
8. Farinez légèrement chaque beignet des deux côtés et secouez pour retirer l'excédent.
9. Disposez les beignets et les trous sur de petits carrés de papier sulfurisé, ou sur un plateau fariné.
10. Couvrez légèrement et laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et doublés. Appuyez doucement sur l'un d'eux : s'il revient lentement en laissant une légère empreinte, il est prêt ; s'il revient vite, il a besoin de plus de temps ; s'il ne revient pas du tout, il a peut-être trop levé.
11. Chauffez l'huile dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen, environ 150 °C (305 °F) si vous utilisez un thermomètre.
12. Plongez les beignets dans l'huile avec le papier sulfurisé et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée.
13. Égouttez sur du papier absorbant, laissez tiédir légèrement, puis roulez dans du sucre semoule ou nappez de glaçage.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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