松软蓬松的自制甜甜圈（新手友好）

作者：Kikifoodies · 150 分钟

食材

步骤

1. 把温牛奶、糖和酵母放入厨师机或大碗中，静置几分钟，直到表面微微起泡。
2. 加入鸡蛋、香草精、面粉和盐，搅拌揉成柔软的面团。
3. 加入软化的黄油，继续揉约5–6分钟，直到面团光滑有弹性。面团应柔软、略带黏性，但不能太粘手。
4. 在碗内薄薄刷一层油，放入面团，盖好，置于温暖处发酵至两倍大，视室温约需1–2小时。关火的烤箱也很适合。
5. 在撒了少许面粉的台面上，把面团擀至约1英寸（2.5厘米）厚。
6. 用甜甜圈模具或圆形器具切出大圆形，再用更小的模具切掉中心。
7. 把剩余面团重新擀开再切，直到用完。如果面团总是回缩，先静置10–15分钟。顽固的面团可以揉成球，用来做甜甜圈洞。
8. 把每个甜甜圈两面都薄薄裹上面粉，抖掉多余的粉。
9. 把甜甜圈和甜甜圈洞放在小块烘焙纸上，或放在撒了面粉的托盘上。
10. 松散地盖好，再次发酵至蓬松并两倍大。轻按一个：若回弹缓慢并留下浅浅凹痕，即已发好；若回弹很快，需要再发酵；若完全不回弹，可能发过头了。
11. 在深锅或炒锅中用中火加热油，若使用温度计，控制在约150°C（305°F）。
12. 带着烘焙纸将甜甜圈放入油中，每面炸2–3分钟，直到炸至金黄色。
13. 捞出放在铺有厨房纸的盘子上沥油，稍微放凉后裹上细砂糖或淋上糖霜。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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