Focaccia tierna

De GialloZafferano · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Disuelve la levadura por completo en el agua a temperatura ambiente, o desmenúzala directamente en el bol de la batidora.
2. Pon la harina en el bol de la batidora con el gancho para amasar.
3. Añade el agua con la levadura y mezcla a velocidad baja. Agrega la sal y luego vierte el aceite en forma de hilo.
4. Mezcla hasta que la masa esté lisa y homogénea, unos 10 minutos.
5. Engrasa ligeramente la superficie de trabajo, vuelca la masa y amasa brevemente con las manos, solo hasta formar una bola.
6. Pon la masa en un bol tapado y deja que levante 2 horas a temperatura ambiente.
7. Engrasa una bandeja de 5 cm de altura y 25 cm de diámetro. Coloca la masa levada en el centro y extiéndela con las manos por toda la superficie de la bandeja.
8. Cubre con film transparente y deja levar 1 hora en el horno apagado con solo la luz encendida (25–28 °C).
9. Mientras tanto, mezcla 1 cucharada de agua con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para preparar la salmuera.
10. Tras el levado, marca hoyuelos en la superficie con las yemas de los dedos, reparte la salmuera y espolvorea con la sal en escamas.
11. Añade las hojas de romero y hornea en horno convencional precalentado a 200 °C durante 40 minutos.
12. Saca del horno, deja enfriar un poco, desmolda y sirve templada.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.