Focaccia moelleuse

Par GialloZafferano · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Délayer la levure complètement dans l'eau à température ambiante, ou l'émietter directement dans le bol du batteur sur socle.
2. Verser la farine dans le bol du batteur sur socle équipé du crochet pétrin.
3. Ajouter l'eau à la levure et mélanger à petite vitesse. Ajouter le sel, puis verser l'huile en filet.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, environ 10 minutes.
5. Huiler légèrement le plan de travail, y déposer la pâte et la pétrir brièvement à la main, juste pour former une boule.
6. Mettre la pâte dans un saladier couvert et laisser lever 2 heures à température ambiante.
7. Huiler un moule de 5 cm de haut et de 25 cm de diamètre. Déposer la pâte levée au centre et l'étaler sur toute la surface du moule avec les mains.
8. Couvrir de film alimentaire et laisser lever 1 heure dans le four éteint, avec seulement la lumière allumée (25 à 28 °C).
9. Pendant ce temps, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour préparer la saumure.
10. Après la levée, creuser la surface de petits trous avec le bout des doigts, puis répartir la saumure et saupoudrer de sel.
11. Parsemer de romarin et cuire au four préchauffé en mode statique à 200 °C pendant 40 minutes.
12. Sortir du four, laisser tiédir légèrement, puis démouler et servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.