Focaccia soffice

Di GialloZafferano · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliere completamente il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, oppure sbriciolarlo direttamente nella ciotola dell'impastatrice.
2. Versare la farina nella ciotola dell'impastatrice con il gancio per impasti.
3. Aggiungere l'acqua con il lievito e impastare a bassa velocità. Aggiungere il sale, poi versare l'olio a filo.
4. Impastare finché l'impasto non risulta liscio e omogeneo, circa 10 minuti.
5. Ungere leggermente il piano di lavoro, rovesciarvi l'impasto e lavorarlo brevemente a mano solo per formare una palla.
6. Mettere l'impasto in una ciotola coperta e lasciarlo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
7. Ungere una teglia alta 5 cm e di diametro 25 cm. Mettere l'impasto lievitato al centro e stenderlo con le mani su tutta la superficie della teglia.
8. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora nel forno con solo la luce accesa (25-28 °C).
9. Nel frattempo, mescolare 1 cucchiaio di acqua con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per preparare la salamoia.
10. Dopo la lievitazione, premere con la punta delle dita per fare le tipiche fossette, poi distribuire la salamoia e il sale in scaglie.
11. Aggiungere gli aghi di rosmarino e infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti.
12. Sfornare, lasciar intiepidire leggermente, poi sformare e servire tiepida.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.