Focaccia macia

Por GialloZafferano · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento completamente na água em temperatura ambiente, ou esfarele-o direto na tigela da batedeira.
2. Coloque a farinha na tigela da batedeira com o gancho para massa.
3. Adicione a água com o fermento e bata em velocidade baixa. Acrescente o sal e depois o azeite em fio.
4. Bata até a massa ficar lisa e homogênea, cerca de 10 minutos.
5. Unte levemente a superfície de trabalho, despeje a massa e sove brevemente com as mãos, só até formar uma bola.
6. Coloque a massa em uma tigela coberta e deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente.
7. Unte uma forma de 5 cm de altura e 25 cm de diâmetro. Coloque a massa crescida no centro e espalhe com as mãos por toda a forma.
8. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora no forno desligado, apenas com a luz acesa (25–28 °C).
9. Enquanto isso, misture 1 colher de sopa de água com 2 colheres de sopa de azeite para fazer a salmoura.
10. Depois de crescer, faça covinhas na superfície com as pontas dos dedos, espalhe a salmoura e polvilhe o sal em flocos.
11. Espalhe as folhas de alecrim e asse em forno convencional pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos.
12. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva morna.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.