软糖霜糖饼干

作者：King Arthur Baking · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗、厨师机碗或料理机中，混合面粉、糖粉、盐、泡打粉和小苏打，搅拌或间歇打碎至均匀。
2. 加入冷的黄油块，用手指、叉子、低速的厨师机扁平搅拌器或料理机，将其揉搓至细碎均匀的颗粒状。
3. 分离鸡蛋，将蛋白放入小量杯中备用。把蛋黄加入干料中，搅拌或间歇打碎至均匀融合。
4. 将牛奶轻轻打入蛋白中。用勺子舀取1大勺（或14克）该混合液，倒入碗中，不要压实舀取。如需要，可保留剩余的蛋白牛奶液。
5. 加入香草精，短暂搅拌或间歇打碎，直到出现较大的面团块。用手将面团聚成一团。
6. 将面团夹在两张烘焙纸或蜡纸之间，擀至约1.3厘米厚。
7. 连同纸一起将面团冷藏约30分钟。
8. 将烤箱预热至325°F（163°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
9. 取出面团，继续擀至0.6厘米厚，如粘连可薄薄撒一层面粉。压出饼干形状，放到准备好的烤盘上。
10. 烘烤14至18分钟，直到饼干底部刚开始变金黄，顶部和侧面几乎不上色。
11. 饼干出炉后立即连同烘焙纸移至架子上，完全放凉。
12. 在中号碗中按列出的顺序搅拌糖霜材料，加入足量牛奶，调成顺滑、可涂抹但不流动的糖霜。如需要可加入食用色素。
13. 用抹刀或钝刀将糖霜涂在放凉的饼干上。如有使用，撒上彩针或彩色糖粒，静置约30分钟待糖霜凝固。

根据 King Arthur Baking 的视频整理，细节请看视频。

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