Recette de bonbons moelleux au gingembre

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le gingembre à l'eau courante pour enlever la terre. Le pelage est facultatif.
2. Coupez grossièrement le gingembre et mixez-le avec un mixeur plongeant ou un robot.
3. Pressez la pulpe dans une passoire garnie d'une mousseline pour obtenir le jus, en essorant toutes les gouttes. 180 g de gingembre donnent un peu plus de 1/2 tasse de jus.
4. Versez le jus de gingembre sur la farine de riz gluant et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
5. Dans une casserole à feu doux, remuez 150 g de cassonade avec 30 g d'eau jusqu'à ce que le mélange bouillonne fortement. Continuez de remuer pour éviter qu'il n'accroche, faites cuire encore 40 secondes, puis éteignez et laissez refroidir 5 minutes.
6. Versez le sirop de sucre tiède dans la pâte. Émiettez-la à la fourchette, puis fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène, environ 2 à 3 minutes.
7. Passez la pâte au tamis dans un moule plat de 8 pouces (20 cm), huilé ou garni de papier cuisson s'il n'est pas antiadhésif, de sorte qu'elle ait une épaisseur régulière d'environ 1/3 de pouce (8 mm).
8. Cuisez à la vapeur pendant 40 minutes. La pâte est cuite quand, en piquant un bâtonnet, celui-ci ressort avec une pâte légèrement translucide.
9. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant la nuit.
10. Démoulez le lendemain et coupez en longues bandes, en mouillant le couteau à l'eau froide. Enrobez entièrement les bandes de noix de coco râpée ou de sucre glace, puis coupez en petits morceaux, séparez ceux qui collent et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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