Ricetta delle caramelle morbide allo zenzero

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate lo zenzero sotto acqua corrente per eliminare la terra. Sbucciarlo non è necessario.
2. Tagliatelo grossolanamente a fette e frullatelo con un frullatore a immersione o un robot da cucina.
3. Premete la polpa in un colino foderato con una garza per ottenere il succo, spremendo bene ogni goccia. 180 g di zenzero danno poco più di mezza tazza di succo.
4. Versate il succo di zenzero nella farina di riso glutinoso e mescolate con una forchetta fino a ottenere un impasto. Coprite e lasciate riposare 15 minuti.
5. In un pentolino a fuoco basso, mescolate 150 g di zucchero di canna con 30 g di acqua finché non bolle vigorosamente. Continuate a mescolare per non far attaccare, cuocete altri 40 secondi, poi spegnete e lasciate raffreddare per 5 minuti.
6. Versate lo sciroppo di zucchero tiepido nell'impasto. Sbriciolatelo con una forchetta, poi mescolate con una frusta per 2-3 minuti, finché non si amalgama bene.
7. Passate il composto al setaccio in una teglia piatta da 20 cm, unta con olio o foderata con carta da forno se non antiaderente, in modo che sia alta circa 8 mm e uniforme.
8. Cuocete a vapore per 40 minuti. È pronto quando uno stecchino inserito ne esce con l'impasto leggermente trasparente.
9. Coprite e mettete in frigorifero per una notte.
10. Il giorno dopo sformate e tagliate a strisce lunghe, bagnando il coltello con acqua fredda. Ricoprite completamente le strisce di cocco grattugiato o zucchero a velo, poi tagliatele a pezzetti, separate quelli attaccati e mescolate finché non sono ben ricoperti.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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