软姜糖食谱

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 用流水冲洗生姜，去除泥土。去皮与否均可。
2. 将生姜粗略切片，用手持搅拌棒或料理机打碎。
3. 用铺了纱布的筛子压榨姜泥取汁，尽量挤出每一滴。180克生姜可得到略多于半杯的姜汁。
4. 将姜汁倒入糯米粉中，用叉子搅拌成面团。盖好静置15分钟。
5. 取一个小锅，小火将150克红糖和30克水一起搅拌，直到剧烈冒泡。持续搅拌防止粘底，再煮40秒，然后关火晾5分钟。
6. 将温热的糖浆倒入面团中，用叉子把面团弄碎，再用打蛋器搅拌2至3分钟，直至充分混合。
7. 将面糊过筛后倒入一个8英寸（约20厘米）的平底模具中。如果不是不粘模具，先刷油或垫烘焙纸，使面糊厚度约1/3英寸（约8毫米）且均匀。
8. 上笼蒸40分钟。用竹签插入，取出时若沾上的面糊微微透明，即已熟透。
9. 盖好后放入冰箱冷藏过夜。
10. 第二天脱模，切成长条，刀子蘸冷水以防粘连。在条上均匀裹满椰丝或糖粉，然后切成短段，把粘在一起的分开，翻拌至全部裹匀。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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