松软，满是巧克力豆，令人无法抗拒……这就是 cramique，一款法国布里欧修

作者：Cookist Wow · 300 分钟

食材

步骤

1. 制作汤种：在小锅中用中火将180克水和35克高筋面粉煮至浓稠的凝胶状。
2. 倒入小碗中，将保鲜膜贴面覆盖，放凉至完全冷却。
3. 将13克新鲜酵母溶解在75克温牛奶中。
4. 把390克高筋面粉和170克00面粉放在操作台上，加入糖、酵母牛奶和鸡蛋，开始揉面，然后加入放凉的汤种。
5. 把155克软化黄油和10克盐分次加入，每次加入后揉几分钟，待吸收后再加下一次。
6. 加入200克黑巧克力豆，再揉几分钟使其均匀分布，面团应光滑有弹性。
7. 第一次发酵：碗上盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约2小时。
8. 将面团分成两半，揉成2个圆球，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
9. 盖好，再次发酵约3小时，至两倍大。
10. 用蛋黄加1大勺牛奶调匀后刷在表面。
11. 将烤箱预热至170°C（340°F），用上下火不带风的模式烤约35–40分钟，烤至金黄色。
12. 稍微放凉后切片食用。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

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