Bocaditos de pretzel blando

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con pala o gancho, bata el agua tibia, la levadura y el azúcar. Tape y deje reposar 5 minutos, hasta que espume.
2. Añada la sal, la mantequilla derretida y 375 g (3 tazas) de harina. Bata a velocidad baja 1 minuto, raspe los bordes y luego añada 95 g (3/4 de taza) de harina y bata a velocidad baja unos 2 minutos, hasta que la masa se junte y se separe de los bordes. Si está muy pegajosa tras 1 minuto, añada las 30 g (1/4 de taza) de harina restantes y bata 1 minuto más.
3. Amase 5 minutos en la batidora (cambie al gancho si usa la pala) o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añada 1 cucharadita de harina cada vez, solo si se pega. La masa debe quedar algo blanda; al presionarla debe volver despacio. Prueba de la ventana: estire un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que deje pasar la luz sin romperse; si se rompe, siga amasando.
4. Cúbrala con un paño y deje reposar de 10 a 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 204 °C (400 °F). Cubra 2 bandejas con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Divida la masa en 6 trozos iguales. Enharine ligeramente la superficie de trabajo. Enrolle cada trozo hasta formar una cuerda de 50 cm (20 pulgadas); si se encoge, tápela y deje reposar 10 minutos. Corte cada cuerda en trozos de 4 a 5 cm (1,5–2 pulgadas).
7. Lleve a ebullición en una olla grande el agua con el bicarbonato. Sumerja 8 a 10 bocados a la vez durante 10 a 15 segundos, sáquelos con una espumadera y escúrralos. Colóquelos en las bandejas y espolvoree con sal gruesa mientras están húmedos. Repita con el resto. Los bocados sin hornear pueden refrigerarse hasta 24 horas.
8. Hornee 15 minutos, hasta que estén dorados. Sírvalos templados.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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