Bocconcini di pretzel morbidi

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice con foglia o gancio. Coprite e lasciate riposare 5 minuti, finché non fa schiuma.
2. Aggiungete sale, burro fuso e 375 g (3 tazze) di farina. Lavorate a velocità bassa per 1 minuto, raschiate i bordi, poi aggiungete 95 g (3/4 di tazza) di farina e lavorate a velocità bassa circa 2 minuti, finché l'impasto non si compatta e si stacca dai bordi. Se è molto appiccicoso dopo 1 minuto, aggiungete i restanti 30 g (1/4 di tazza) di farina e lavorate ancora 1 minuto.
3. Impastate 5 minuti nell'impastatrice (con il gancio se avete usato la foglia) o a mano su una superficie leggermente infarinata. Aggiungete 1 cucchiaino di farina alla volta solo se appiccica. L'impasto deve restare un po' morbido; premetelo e deve tornare su lentamente. Prova della finestra: stendete un pezzo grande come una pallina da golf finché la luce non passa senza strapparsi; altrimenti co
4. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare 10–30 minuti.
5. Preriscaldate il forno a 204 °C (400 °F). Foderate 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
6. Dividete l'impasto in 6 pezzi uguali. Infarinate leggermente il piano di lavoro. Arrotolate ogni pezzo in un cordoncino di 20 pollici (circa 50 cm); se si ritrae, coprite e fate riposare 10 minuti. Tagliate ogni cordoncino in pezzi di 1,5–2 pollici (circa 4–5 cm).
7. Portate a ebollizione in una pentola capiente acqua e bicarbonato. Immergete 8–10 bocconcini alla volta per 10–15 secondi, sollevateli con una schiumarola e fateli sgocciolare. Disponeteli sulle teglie e cospargeteli di sale grosso mentre sono ancora umidi. Ripetete con i restanti. I bocconcini non cotti possono restare in frigorifero fino a 24 ore.
8. Infornate per 15 minuti, finché non sono dorati. Servite caldi.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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