Bolinhas de pretzel macio

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira com pá ou gancho, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
2. Acrescente o sal, a manteiga derretida e 375 g (3 xícaras) de farinha. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, raspe as laterais, depois acrescente 95 g (3/4 de xícara) de farinha e bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até a massa se juntar e desprender das laterais. Se estiver muito grudenta após 1 minuto, acrescente as 30 g (1/4 de xícara) de farinha restantes e bata mais 1 minuto.
3. Sove 5 minutos na batedeira (troque para o gancho se usou a pá) ou à mão sobre superfície levemente enfarinhada. Acrescente 1 colher de chá de farinha por vez, só se grudar. A massa deve ficar um pouco macia; ao apertar com o dedo, deve voltar devagar. Teste da janela: estique um pedaço do tamanho de uma bolinha de golfe até a luz passar sem romper; se romper, continue sovando.
4. Cubra com um pano e deixe descansar de 10 a 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
6. Divida a massa em 6 partes iguais. Polvilhe levemente a superfície de trabalho. Role cada parte até formar um cordão de cerca de 50 cm (20 polegadas); se encolher, cubra e deixe descansar 10 minutos. Corte cada cordão em pedaços de 4 a 5 cm (1,5 a 2 polegadas).
7. Leve ao fogo, em uma panela grande, a água com bicarbonato até ferver. Mergulhe 8 a 10 bolinhas por vez por 10 a 15 segundos, retire com uma escumadeira e escorra. Coloque nas assadeiras e polvilhe com sal grosso enquanto ainda estiverem úmidas. Repita com as restantes. As bolinhas não assadas podem ficar na geladeira por até 24 horas.
8. Asse por 15 minutos, até dourar. Sirva morno.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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