软质椒盐脆饼小圆球

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在装有平面或钩形搅拌头的厨师机碗中，将温水、酵母和糖搅拌均匀。盖上盖子静置5分钟，直到表面起泡。
2. 加入盐、融化并稍凉的黄油和3杯（375克）面粉。低速搅打1分钟，刮下碗壁，再加入3/4杯（95克）面粉，低速搅打约2分钟，直到面团成团并与碗壁分离。如果搅打1分钟后仍很粘，加入剩余的1/4杯（30克）面粉，再搅打1分钟。
3. 在搅拌机中继续揉5分钟（如用平面搅拌头，请换成钩形）或在微撒面粉的案板上手揉5分钟。只有太粘时才每次加1茶匙面粉。面团应保持微软，按压后缓慢回弹。窗格测试：取一个高尔夫球大小的面团拉薄，直到光线透过而不破裂；若破裂，继续揉。
4. 盖上毛巾，静置10至30分钟。
5. 将烤箱预热至204°C（400°F）。在2个烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
6. 将面团平均切成6份。在台面上薄薄撒一层面粉。把每份搓成20英寸（约50厘米）长的条；如果一直缩回，盖上静置10分钟。把每条切成1.5至2英寸（约4至5厘米）的小块。
7. 在大锅中把水和小苏打煮沸。每次将8至10个面团块放入沸水中煮10至15秒，用漏勺捞出沥干。放到烤盘上，趁湿撒上粗盐。剩余面团重复此步骤。未烘烤的面团块可冷藏最多24小时。
8. 烘烤15分钟，直到呈金黄色。趁热享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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