Biscuits moelleux à l'avoine et à la citrouille, glaçage à la cassonade

Par Sugar Spun Run · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen en remuant sans cesse et en grattant le fond, jusqu'à ce qu'il brunisse, avec des particules brun foncé et une odeur de noisette. Versez-le dans un grand saladier résistant à la chaleur et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il ne soit plus tiède au toucher.
2. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C) et tapissez une plaque de papier cuisson.
3. Épongez la purée de citrouille avec du papier absorbant, en appuyant jusqu'à ce qu'elle adhère au papier et qu'il n'y ait presque plus d'humidité.
4. Une fois le beurre refroidi, incorporez les deux sucres, la citrouille épongée, les jaunes d'œufs et la vanille, et mélangez bien.
5. Dans un autre saladier, fouettez la farine, les épices pour citrouille, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à incorporation complète.
6. Incorporez les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.
7. Formez des boules de 66 g (3 cuillères à soupe) à l'aide d'une cuillère à portion, en les roulant entre les paumes si vous le souhaitez. Espacez-les d'au moins 5 cm sur la plaque.
8. Enfournez au centre du four à 350 °F (175 °C) pendant 12 minutes.
9. Laissez refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
10. Fouettez le sucre glace, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 ½ cuillère à soupe de lait, le sirop de maïs et la vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse qui retombe en ruban, en ajoutant du lait jusqu'à 3 cuillères à soupe au total si besoin.
11. Arrosez les biscuits refroidis de glaçage et laissez-le prendre avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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