Biscotti morbidi di avena e zucca con glassa di zucchero di canna

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete il burro in una padella media a fuoco medio, mescolando di continuo e raschiando il fondo, finché non diventa marrone scuro con puntini bruni e profumo di nocciola. Versatelo in una ciotola grande resistente al calore e lasciatelo raffreddare fino a non essere più tiepido al tatto.
2. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate una teglia con carta da forno.
3. Tamponate la purea di zucca con carta da cucina, premendo finché non si attacca alla carta e non resta quasi più umidità.
4. Quando il burro si è raffreddato, aggiungete entrambi gli zuccheri, la zucca tamponata, i tuorli e la vaniglia e mescolate molto bene.
5. In una ciotola a parte, sbattete farina, spezie per la zucca, bicarbonato, lievito per dolci e sale. Incorporateli gradualmente agli ingredienti umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Unite i fiocchi d'avena e mescolate finché non sono distribuiti uniformemente nell'impasto.
7. Formate palline di 66 g (3 cucchiai) con un porzionatore, arrotondandole tra i palmi se volete. Distanziatele di almeno 5 cm sulla teglia.
8. Infornate al centro a 175 °C (350 °F) per 12 minuti.
9. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente.
10. Mescolate lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1½ cucchiai di latte, lo sciroppo di mais e la vaniglia fino a ottenere una glassa liscia che cade a nastro dalla frusta, aggiungendo altro latte fino a 3 cucchiai in totale se serve.
11. Versate la glassa sui biscotti freddi e lasciatela rassodare prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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