Huevos del yerno, receta tailandesa ไข่ลูกเขย

De Pailin's Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Sofría las chalotas picadas en un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Añada el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, el agua y la salsa de pescado. Cueza a fuego lento unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese un poco, aplastando los grumos con una cuchara de madera.
2. Cueza la salsa a fuego lento 3 a 5 minutos más, hasta que esté más oscura, brillante y con la consistencia del jarabe de arce. Pruebe y ajuste el sazón, teniendo en cuenta que los huevos la suavizarán.
3. Corte las chalotas en láminas finas a lo largo, espolvoree con sal y deje reposar al menos 10 minutos. Presione papel de cocina sobre ellas para absorber el líquido.
4. Caliente aceite suficiente en un wok o cazuela poco profunda para cubrir las chalotas a fuego medio-alto. Añada las chalotas al aceite sin calentar; cuando empiecen a burbujear, baje a fuego lento y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel de cocina.
5. Con el mismo aceite a fuego lento, fría las láminas de ajo hasta que estén doradas claras y dejen de burbujear. Escúrralas.
6. Con el mismo aceite a fuego lento, fría los chiles secos hasta que estén granate y huelan a ahumado, menos de un minuto. Escúrralos.
7. Añada más aceite a la olla hasta cubrir la mitad de los huevos. Caliéntelo a fuego medio-alto hasta 375-400 °F (190-205 °C). Seque bien los huevos con papel de cocina.
8. Fría los huevos de uno en uno hasta que estén dorados, algo menos de 1 minuto. Dé la vuelta y dore el otro lado. Escúrralos.
9. Corte los huevos por la mitad y colóquelos con la cara cortada hacia arriba en un plato. Recaliente la salsa, añadiendo un poco de agua si está muy espesa, y viértala sobre los huevos.
10. Cubra con las chalotas fritas, el ajo, los chiles y el cilantro, y sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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