Recette de sooji halwa (halwa de semoule)

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le ghee dans une poêle. Faites revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez les amandes et les raisins secs.
2. Faites cuire jusqu'à ce que les raisins secs gonflent. Mettez de côté une partie des noix et raisins pour la décoration si vous le souhaitez.
3. Baissez le feu et ajoutez la semoule au ghee. Faites revenir à feu doux à moyen en remuant sans arrêt.
4. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans bouillir.
5. Quand la semoule est légèrement dorée et parfumée, versez d'un coup toute l'eau chaude avec précaution.
6. Remuez bien pour éviter les grumeaux. Couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à absorption de l'eau.
7. Incorporez le sucre et la poudre de cardamome. Le halva deviendra fluide. Goûtez et ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
8. Couvrez et laissez cuire jusqu'à dissolution du sucre et que le halva se détache de la poêle ; le ghee commence alors à remonter. Ajoutez davantage de ghee maintenant si vous le préférez.
9. Éteignez le feu, incorporez l'eau de rose si vous en utilisez, puis les noix et raisins réservés.
10. Servez chaud ou tiède.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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