Sopa tarasca (soupe aux haricots pinto) avec beignets de maïs au jalapeño

Par Pinch of Yum · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et embaument. Ajoutez la poudre de piment ancho et le cumin et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remettez dans la casserole.
3. Mixez les haricots pinto avec l'eau ou le bouillon, puis remettez-les dans la casserole et incorporez-les à la préparation de tomates. Laissez mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
4. Pour les beignets, mixez brièvement 1 tasse de maïs au robot jusqu'à obtenir une texture presque lisse. Mélangez-le avec la farine, la fécule de maïs, le cotija, le jalapeño et le sel, puis incorporez le reste du maïs (¾ tasse).
5. Versez plusieurs tasses d'huile dans une poêle et chauffez à feu moyen. Déposez la pâte en petites boules d'environ 1 à 2 cuillères à soupe chacune. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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