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Sopa tarasca (zuppa di fagioli pinto) con frittelle di mais e jalapeño
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tritato1
- Aglio4 spicchi
- Peperoncino ancho · in polvere½ cucchiai
- Cumino2 cucchiaini
- Pomodoro1
- Fagiolo Pinto · scolato
- Brodo vegetale2–3 tazze
- Sale2 ½ cucchiaini
- Mais dolce · surgelato1 ¾ tazze
- Farina¼ tazze
- Amido di mais1 cucchiaio
- Cagliata¼–½ tazze
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente
- Olio vegetale1 tazza
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere finché non diventano morbidi e profumati. Aggiungete il peperoncino ancho in polvere e il cumino e fate soffriggere per 1–2 minuti. Aggiungete i pomodori e fate sobbollire per 15 minuti.
- Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettete tutto nella pentola.
- Frullate i fagioli pinto con l'acqua o il brodo, poi rimetteteli nella pentola e incorporateli al composto di pomodoro. Fate sobbollire a fuoco basso fino al momento di servire.
- Per le frittelle, frullate brevemente 1 tazza di mais nel robot da cucina fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Mescolatela con la farina, la maizena, il cotija, il jalapeño e il sale, poi incorporate il mais rimanente (¾ di tazza).
- Scaldate in una padella diversi cucchiai di olio a fuoco medio. Versate il composto in piccole palline da circa 1–2 cucchiai l'una. Friggete fino a doratura su entrambi i lati, poi scolatele su carta assorbente.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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