Désolé, mais j'aime ça PLUS que la tarte aux pommes

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparer la garniture streusel : mélanger dans un bol 1 tasse de farine, 1 tasse de cassonade, 1 tasse de flocons d'avoine, 1 1/2 c. à thé de cannelle et 1/2 c. à thé de sel de mer.
3. Incorporer 1 bâton de beurre à la pâte à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir des grains de la taille du couscous. Ajouter les 1/2 tasse de noix finement hachées à la spatule en caoutchouc, puis mettre le streusel au congélateur pour garder le beurre bien froid.
4. Éplucher et évider les 4 pommes Granny Smith et les 4 pommes Fuji, puis les couper en tranches d'environ 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
5. Dans un grand saladier, mélanger les pommes avec 3 c. à soupe de farine tout usage, 1/2 tasse de cassonade, 1 1/2 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de muscade et 3 c. à soupe de rhum brun (facultatif) jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
6. Transférer les pommes dans un plat à gratin profond de 12x8 pouces ou un plat classique de 13x9 pouces. Pas besoin de beurrer le plat.
7. Répartir uniformément le streusel froid sur les pommes et tasser légèrement.
8. Cuire sans couvercle à 350°F pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, les bords caramélisés et les pommes tendres.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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