Scusate, ma questo mi piace PIÙ della torta di mele

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F.
2. Preparare la copertura streusel: in una ciotola unire 1 tazza di farina, 1 tazza di zucchero di canna, 1 tazza di fiocchi d'avena, 1 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di sale marino.
3. Incorporare 1 stick di burro con un coltello da pasticceria fino a ottenere un composto della grandezza del cous cous. Unire con una spatola in gomma le noci finemente tritate (1/2 tazza), poi mettere il composto in freezer per mantenere il burro molto freddo.
4. Sbucciare e privare del torsolo le 4 mele Granny Smith e le 4 Fuji, quindi tagliarle a fette spesse circa 1/2 pollice (1,25 cm).
5. In una ciotola capiente, mescolare le mele con 3 cucchiai di farina per tutti gli usi, 1/2 tazza di zucchero di canna, 1 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 3 cucchiai di rum scuro (facoltativo) fino a un amalgama uniforme.
6. Trasferire le mele in una pirofila profonda da 12x8 pollici o in una teglia classica da 13x9 pollici. Non serve ungere la teglia.
7. Distribuire uniformemente la copertura streusel fredda sulle mele e pressarla leggermente.
8. Infornare senza coperchio a 350°F per 45-55 minuti, finché la superficie non risulta leggermente dorata, i bordi caramellati e le mele tenere.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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