Sorry but not sorry

Von Cooking With Ayeh · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Pilze, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze anbraten. Sobald sie gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. (Wenn du nicht vegan oder vegetarisch isst, kannst du die Pilze durch Hackfleisch ersetzen.)
3. In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl mit Zwiebel, Sellerie und Karotten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Tomatenmark mit einem weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und etwa 5 Minuten rösten, bis eine kräftige dunkle Farbe entsteht.
5. Passata, 2 Tassen Wasser, Oregano und Advieh (oder je 1/4 Teelöffel Zimt und Muskat) hinzufügen. Die Pilze zurückgeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
6. Linsen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser nachgießen. Abschmecken und nachwürzen.
7. Spaghetti halbieren und in einem Antihaftkochtopf in reichlich stark gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
8. 1 1/2 Esslöffel Öl in denselben Topf geben. Falls verwendet, 1/4 Teelöffel gemahlenen Safran in das warme Öl rühren.
9. Etwa ein Drittel der Nudeln als Schicht auf dem Topfboden verteilen und leicht andrücken. 2 bis 3 Kellen Sauce darauf verteilen.
10. Nudeln und Sauce abwechselnd schichten, bis alle Nudeln verbraucht sind, und mit einer Schicht Sauce abschließen.
11. Den Topfdeckel mit einem sauberen Geschirrtuch umwickeln, den Topf zudecken und 45 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
12. In den letzten 3 bis 5 Minuten die Hitze auf mittel erhöhen, damit der Boden knusprig wird. Den Deckel abnehmen, eine große Platte auf den Topf legen, vorsichtig umdrehen und den Topf langsam abheben, um den knusprigen Boden freizulegen.
13. Den knusprigen Boden in Stücke schneiden und gleichmäßig verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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