Sorry but not sorry

De Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los champiñones, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en dados pequeños.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, añade los champiñones y saltéalos a fuego alto. Cuando estén dorados, sazónalos con sal y pimienta y resérvalos. (Si no es vegano o vegetariano, se puede sustituir los champiñones por carne picada.)
3. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite con la cebolla, el apio y las zanahorias. Sazona con sal y pimienta y saltea a fuego medio-alto hasta que la cebolla quede translúcida.
4. Añade el ajo y la cúrcuma y saltea durante 2 minutos. Agrega el concentrado de tomate con otra cucharada de aceite y fríelo unos 5 minutos hasta que adquiera un color oscuro intenso.
5. Añade el passata, 2 tazas de agua, el orégano y el advieh (o 1/4 de cucharadita de canela y otro 1/4 de nuez moscada). Vuelve a poner los champiñones, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 30 minutos.
6. Añade las lentejas y cuece 15 minutos; si la salsa espesa demasiado, añade más agua. Prueba y ajusta el sazón.
7. Cuece los espaguetis, partidos por la mitad, en agua hirviendo muy salada en una olla antiadherente hasta que estén al dente. Escúrrelos y acláralos con agua del grifo.
8. Añade 1 cucharada y media de aceite a la misma olla. Si lo usas, incorpora 1/4 de cucharadita de azafrán molido al aceite templado.
9. Extiende una capa de aproximadamente un tercio de la pasta en el fondo de la olla y presiona ligeramente para aplanarla. Vierte encima 2 o 3 cucharones de salsa.
10. Repite las capas de pasta y salsa hasta usar toda la pasta, terminando con una capa de salsa.
11. Envuelve la tapa de la olla con un paño de cocina limpio, tápala y cuece a fuego mínimo durante 45 minutos.
12. Durante los últimos 3 a 5 minutos, sube el fuego a medio para dorar la base. Retira la tapa, coloca una fuente grande sobre la olla, dale la vuelta y levanta la olla despacio para descubrir la base crujiente.
13. Corta la base crujiente en trozos y sírvela repartida por igual.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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