Désolé mais pas désolé

Par Cooking With Ayeh · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les champignons, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail en petits dés.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les champignons et faites sauter à feu vif. Une fois dorés, salez, poivrez et réservez. (Pour une version non végétarienne, la viande hachée peut remplacer les champignons.)
3. Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile avec l'oignon, le céleri et les carottes. Salez, poivrez et faites sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail et le curcuma et faites sauter 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate avec une autre cuillère à soupe d'huile et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur brun foncé.
5. Ajoutez le passata, 2 tasses d'eau, l'origan et l'advieh (ou 1/4 de cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de muscade). Remettez les champignons, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter 15 minutes, en ajoutant de l'eau si la sauce épaissit trop. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
7. Faites cuire les spaghettis, cassés en deux, dans beaucoup d'eau bouillante très salée, dans une casserole antiadhésive, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et rincez à l'eau.
8. Versez 1 cuillère à soupe et demie d'huile dans la même casserole. Si vous l'utilisez, incorporez 1/4 de cuillère à café de safran moulu à l'huile tiède.
9. Étalez une couche d'environ un tiers des pâtes au fond de la casserole et tassez légèrement. Versez dessus 2 à 3 louches de sauce.
10. Répétez l'opération en alternant pâtes et sauce jusqu'à épuisement des pâtes, en terminant par une couche de sauce.
11. Enveloppez le couvercle de la casserole d'un torchon propre, couvrez et laissez mijoter à feu le plus doux pendant 45 minutes.
12. Pendant les 3 à 5 dernières minutes, augmentez le feu à moyen pour croustiller le fond. Retirez le couvercle, posez un grand plat sur la casserole, retournez-la et soulevez-la lentement pour révéler la base croustillante.
13. Découpez la base croustillante en morceaux et servez-les équitablement.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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