Sorry but not sorry

Di Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate funghi, carote, sedano, cipolla e aglio a dadini piccoli.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella ampia, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco alto. Una volta dorati, salate, pepate e mettete da parte. (Se non è una versione vegana o vegetariana, la carne macinata può sostituire i funghi.)
3. Nella stessa padella aggiungete un altro cucchiaio di olio con cipolla, sedano e carote. Salate, pepate e saltate a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa traslucida.
4. Aggiungete l'aglio e la curcuma e saltate per 2 minuti. Unite il concentrato di pomodoro con un altro cucchiaio di olio e fate rosolare per circa 5 minuti, finché non prende un bel colore scuro.
5. Aggiungete la passata, 2 tazze d'acqua, l'origano e l'advieh (oppure 1/4 di cucchiaino ciascuno di cannella e noce moscata). Rimettete i funghi, salate, pepate e fate sobbollire coperto a fuoco medio-basso per 30 minuti.
6. Unite le lenticchie e fate sobbollire per 15 minuti, aggiungendo altra acqua se il sugo si addensa troppo. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
7. Cuocete gli spaghetti, spezzati a metà, in abbondante acqua bollente molto salata in una pentola antiaderente, fino a cottura al dente. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua.
8. Versate 1 cucchiaio e mezzo di olio nella stessa pentola. Se lo usate, incorporate 1/4 di cucchiaino di zafferano in polvere nell'olio tiepido.
9. Stendete uno strato di circa un terzo della pasta sul fondo della pentola e pressatelo leggermente per livellarlo. Versate sopra 2-3 mestoli di sugo.
10. Ripetete gli strati di pasta e sugo fino a esaurire la pasta, terminando con uno strato di sugo.
11. Avvolgete il coperchio della pentola con un canovaccio pulito, coprite e fate cuocere a fuoco minimo per 45 minuti.
12. Negli ultimi 3-5 minuti alzate il fuoco a medio per croccantire la base. Togliete il coperchio, appoggiate un piatto grande sulla pentola, capovolgetela e sollevatela lentamente per scoprire la base croccante.
13. Tagliate la base croccante a pezzi e servitela in parti uguali.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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