Sorry but not sorry

Por Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos, as cenouras, o aipo, a cebola e o alho em cubinhos.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, adicione os cogumelos e refogue em fogo alto. Quando dourarem, tempere com sal e pimenta e reserve. (Se não for vegano ou vegetariano, a carne moída pode substituir os cogumelos.)
3. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite com a cebola, o aipo e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e refogue em fogo médio-alto até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione o alho e o açafrão-da-terra e refogue por 2 minutos. Acrescente a pasta de tomate com mais 1 colher de sopa de azeite e frite por cerca de 5 minutos, até ficar com uma cor escura e intensa.
5. Adicione o passata, 2 xícaras de água, o orégano e o advieh (ou 1/4 de colher de chá de canela e 1/4 de noz-moscada). Volte com os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo-médio com a tampa por 30 minutos.
6. Adicione as lentilhas e cozinhe por 15 minutos; se o molho engrossar demais, acrescente mais água. Prove e ajuste o tempero.
7. Cozinhe o espaguete, partido ao meio, em água fervente bem salgada em uma panela antiaderente até ficar al dente. Escorra e enxágue em água corrente.
8. Adicione 1 colher de sopa e meia de azeite na mesma panela. Se for usar, misture 1/4 de colher de chá de açafrão em pó no azeite morno.
9. Espalhe uma camada com cerca de um terço da massa no fundo da panela e pressione levemente para nivelar. Despeje por cima 2 a 3 conchas de molho.
10. Repita as camadas de massa e molho até acabar a massa, terminando com uma camada de molho.
11. Envolva a tampa da panela com um pano de prato limpo, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
12. Nos últimos 3 a 5 minutos, aumente o fogo para médio para dourar a base. Retire a tampa, coloque um prato grande sobre a panela, vire-a de cabeça para baixo e levante a panela devagar para revelar a base crocante.
13. Corte a base crocante em pedaços e sirva igualmente.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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