Sorry but not sorry

作者：Cooking With Ayeh · 50 分钟

食材

步骤

1. 将蘑菇、胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜切成小丁。
2. 在大煎锅中加入1汤匙橄榄油，放入蘑菇，大火翻炒。炒至上色后加盐和黑胡椒调味，盛出备用。（如非素食，可用肉糜代替蘑菇。）
3. 在同一个锅中再加1汤匙油，放入洋葱、芹菜和胡萝卜。加盐和黑胡椒调味，中高火翻炒至洋葱变透明。
4. 加入大蒜和姜黄粉翻炒2分钟。加入番茄膏和另1汤匙油，炒约5分钟，直至颜色变成浓郁的深色。
5. 加入番茄泥、2杯水、牛至以及阿维赫香料（或各1/4茶匙肉桂粉和肉豆蔻粉）。放回蘑菇，加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，中小火炖30分钟。
6. 加入扁豆炖15分钟；如果酱汁变得太稠，可加适量水。尝味并调整调味。
7. 将意大利面折成两半，放入不粘锅中加大量盐的沸水煮至al dente（有嚼劲）。沥干后用冷水冲洗。
8. 在同一个煮面锅中加入1汤匙半的油。如果使用，把1/4茶匙藏红花粉拌入温热的油中。
9. 在锅底铺一层约三分之一的意大利面，轻轻压平。在上面舀2到3勺酱汁。
10. 重复铺面和酱汁的步骤，直到面用完，最上层为一层酱汁。
11. 用干净的毛巾包住锅盖，盖好，用最小火炖45分钟。
12. 最后3到5分钟，将火调至中火，使底部变脆。取下锅盖，将一个大盘子扣在锅上，小心翻转过来，再慢慢提起锅，露出金黄酥脆的底层。
13. 将脆底切块，平均分给大家享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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