Repas de la semaine soul food : rôti de bœuf cajun et verdure

Par Fit Men Cook · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Régler un Instant Pot ou multicuiseur sur sauté à feu vif.
2. Mélanger les ingrédients de l'enduit et en frotter le rôti de paleron. Ajouter l'huile d'olive dans la cuve, puis saisir le rôti 3 minutes de chaque côté sans le déplacer. Éteindre la fonction sauté.
3. Ajouter les autres ingrédients sauf l'arrowroot, fermer le couvercle et cuire 1 heure à haute pression. Laisser la pression redescendre naturellement pendant 5 à 7 minutes environ, puis transférer le rôti dans un bol et l'effilocher à la fourchette en jetant les gros morceaux de gras.
4. Mélanger quelques cuillères à soupe du bouillon de cuisson avec l'arrowroot, remettre le tout dans la cuve pour épaissir, puis ajouter la viande effilochée. Laisser reposer 20 à 30 minutes, puis répartir la viande, les pommes de terre et un peu de jus dans un récipient séparé.
5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire cuire le bacon coupé. Baisser à feu moyen, ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et un peu translucide.
6. Ajouter le chou frisé et la bette et replier jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 3 minutes. Faire un espace, ajouter le chou, tout replier ensemble, assaisonner de sel et de poivre, puis verser le bouillon de poulet.
7. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter au moins 25 à 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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