Meal prep soul food: stufato cajun e verdure

Name: Meal prep soul food: stufato cajun e verdure
Total time: 120 min
Ingredients: Arrosto; 3 lb Manzo, rifilato; ½ cucchiai Olio d'oliva; 2 cucchiaini Paprika affumicato; 2 cucchiaini Timo, essiccato; 1 cucchiaino Aglio in polvere; 1 cucchiaino Polvere di cipolla; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe; ½ cucchiaini Peperoncino di Cayenna; 1 + ½ tazze Cipolle, tritato, tagliato a cubetti; 1 lb Patate, tagliato a metà; 3 tazze Beef stock; 2 cucchiai Maranta; 2 fette Bacon, tritato; 1 cucchiaio Aglio; 2 mazzi Verza, tritato; 1 mazzo Bietola, tritato; ½ teste Cavolo, tritato; 2 tazze Brodo di pollo

Di Fit Men Cook · 120 min

Ingredienti

Arrosto
Manzo · rifilato3 lb
Olio d'oliva½ cucchiai
Paprika affumicato2 cucchiaini
Timo · essiccato2 cucchiaini
Aglio in polvere1 cucchiaino
Polvere di cipolla1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino
Pepe1 cucchiaino
Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
Cipolle · tritato, tagliato a cubetti1 + ½ tazze
Patate · tagliato a metà1 lb
Beef stock3 tazze
Maranta2 cucchiai
Bacon · tritato2 fette
Aglio1 cucchiaio
Verza · tritato2 mazzi
Bietola · tritato1 mazzo
Cavolo · tritato½ teste
Brodo di pollo2 tazze

Preparazione

Impostare la Instant Pot o il multicottura su sauté a fiamma alta.
Mescolare gli ingredienti della marinatura e strofinarla su tutto il roast di manzo. Aggiungere l'olio d'oliva nella pentola e rosolare il roast 3 minuti per lato senza muoverlo. Spegnere la funzione sauté.
Aggiungere gli altri ingredienti tranne l'arrowroot, chiudere il coperchio e cuocere per 1 ora in pressione alta. Lasciar scendere la pressione per circa 5–7 minuti, poi trasferire il roast in una ciotola e sfilacciarlo con due forchette, eliminando i pezzi di grasso grossi.
Mescolare qualche cucchiaio del liquido di cottura con l'arrowroot, rimetterlo nella pentola per addensare, quindi aggiungere la carne sfilacciata. Lasciar riposare 20–30 minuti, poi porzionare carne, patate e un po' di sugo in un contenitore a parte.
In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta tagliata. Abbassare a fuoco medio, aggiungere aglio e cipolla e cuocere finché la cipolla è dorata e un po' traslucida.
Aggiungere il cavolo riccio e le bietole e rigirare finché iniziano ad appassire, circa 3 minuti. Fare spazio, aggiungere la verza, rigirare tutto insieme, salare e pepare, quindi versare il brodo di pollo.
Abbassare a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 25–30 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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