¡Caldo de ramen vegetariano Súper sabroso para preparar hoy!

De Yeung Man Cooking · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, partir por la mitad el bulbo de ajo, picar a trozos grandes el rábano daikon, cortar en rodajas el jengibre, picar finamente el apio y picar a trozos grandes las zanahorias, la manzana, la patata y los champiñones cremini.
2. Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite de aguacate, luego la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltear durante 5-8 minutos.
3. Añadir las zanahorias y el apio y saltear otros 5-8 minutos. Añadir la manzana y la patata y saltear unos minutos más.
4. Añadir los champiñones, el daikon, el kombu, la sal y el agua. Tapar la olla y llevar a ebullición.
5. Cuando el caldo hierva, retirar el kombu y reservarlo para otras recetas. Cocer a fuego medio el caldo durante 1,5-2 horas.
6. Verter el caldo en un bol grande a través de un colador, exprimiendo al máximo las verduras. Pasar el caldo a tarros de cristal y dejar que se enfríen por completo. Refrigerar y consumir en 2-3 semanas, o congelar.
7. Poner una olla con agua a hervir para la pasta.
8. En un bol de servir, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de chile y el sirope de arce. Picar a trozos grandes los champiñones ostra, cortar el broccolini en trozos del tamaño de un bocado y cortar en tiras finas un poco del kombu cocido después de enrollarlo.
9. Cocer los fideos durante 4 minutos, o según indique el paquete, removiendo de vez en cuando.
10. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado, luego los champiñones, el broccolini y el kombu. Saltear durante 3-4 minutos.
11. Escurrir los fideos y reservar. Añadir 2 tazas del caldo de verduras a la olla y llevar a ebullición.
12. Añadir la salsa de ostras de origen vegetal y un chorrito de agua a la sartén antiadherente y saltear un par de minutos más.
13. Verter el caldo caliente en el bol de servir, luego añadir los fideos y las verduras salteadas. Cubrir con semillas de sésamo blanco y cebolleta picada.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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