Bouillon de ramen végétarien ultra savoureux à préparer aujourd'hui !

Par Yeung Man Cooking · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Hacher finement l'oignon, couper l'ail en deux, détailler grossièrement le daikon, trancher le gingembre, hacher finement le céleri, et détailler grossièrement les carottes, la pomme, la pomme de terre et les champignons cremini.
2. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'avocat, puis l'oignon, l'ail et le gingembre, et faire revenir 5 à 8 minutes.
3. Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir encore 5 à 8 minutes. Ajouter la pomme et la pomme de terre et faire sauter encore quelques minutes.
4. Ajouter les champignons, le daikon, le kombu, le sel et l'eau. Couvrir et porter à ébullition.
5. Quand le bouillon bout, retirer le kombu et le réserver pour d'autres recettes. Laisser mijoter le bouillon à feu moyen pendant 1 h 30 à 2 heures.
6. Verser le bouillon dans un grand saladier à travers une passoire, en pressant bien les légumes. Transvaser le bouillon dans des bocaux en verre et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 semaines, ou congeler.
7. Porter une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
8. Dans un bol de service, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile pimentée et le sirop d'érable. Hacher grossièrement les pleurotes, couper le broccolini en morceaux à bouchée, et émincer finement un petit morceau de kombu cuit après l'avoir roulé.
9. Cuire les nouilles 4 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage, en remuant de temps en temps.
10. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un filet d'huile de sésame grillé, puis les champignons, le broccolini et le kombu. Faire sauter 3 à 4 minutes.
11. Égoutter les nouilles et réserver. Ajouter 2 tasses de bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
12. Ajouter la sauce huître végétale et un peu d'eau dans la poêle antiadhésive et faire sauter encore quelques minutes.
13. Verser le bouillon chaud dans le bol de service, puis ajouter les nouilles et les légumes sautés. Garnir de graines de sésame blanc et d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreOignon vertCarottePommes de terreChampignonCéleri