Brodo di ramen vegetariano super gustoso da preparare oggi!

Di Yeung Man Cooking · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, tagliare a metà il bulbo d'aglio, tagliare grossolanamente il daikon, affettare lo zenzero, tritare finemente il sedano e tagliare grossolanamente carote, mela, patata e funghi cremini.
2. Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio di avocado, poi cipolla, aglio e zenzero, e soffriggere per 5-8 minuti.
3. Aggiungere carote e sedano e soffriggere per altri 5-8 minuti. Aggiungere la mela e la patata e soffriggere ancora qualche minuto.
4. Aggiungere funghi, daikon, kombu, sale e acqua. Coprire la pentola e portare a ebollizione.
5. Quando il brodo bolle, rimuovere il kombu e conservarlo per altre ricette. Far sobbollire il brodo a fuoco medio per 1,5-2 ore.
6. Versare il brodo in una ciotola capiente attraverso un colino, strizzando bene le verdure. Travasare il brodo in barattoli di vetro e lasciarlo raffreddare completamente. Conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 settimane, oppure congelare.
7. Portare a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
8. In una ciotola da portata, unire salsa di soia, aceto di riso, olio di peperoncino e sciroppo d'acero. Tagliare grossolanamente i funghi ostrica, tagliare il broccolini a bocconcini e affettare finemente un pezzettino di kombu cotto dopo averlo arrotolato.
9. Cuocere i noodles per 4 minuti, o secondo le indicazioni della confezione, mescolando di tanto in tanto.
10. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere un filo di olio di sesamo tostato, poi funghi, broccolini e kombu. Saltare per 3-4 minuti.
11. Scolare i noodles e metterli da parte. Aggiungere 2 tazze di brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.
12. Aggiungere la salsa di ostriche vegetale e un po' d'acqua nella padella antiaderente e saltare per un altro paio di minuti.
13. Versare il brodo caldo nella ciotola da portata, poi aggiungere noodles e verdure saltate. Guarnire con semi di sesamo bianco e cipollotto tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipollottoCarotaPatateFungoSedano