超好吃的素食拉面汤底食谱，今天就做！

作者：Yeung Man Cooking · 120 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱切碎，大蒜球对半切开，白萝卜粗略切块，生姜切片，芹菜切碎，胡萝卜、富士苹果、土豆和意大利褐蘑菇粗略切块。
2. 大锅中火加热，加入牛油果油，再放入洋葱、大蒜和姜，炒5-8分钟。
3. 加入胡萝卜和芹菜再炒5-8分钟，然后加入苹果和土豆，再炒几分钟。
4. 加入蘑菇、白萝卜、昆布、盐和水，盖上锅盖煮至沸腾。
5. 汤煮沸后取出昆布留作他用，用中火慢炖1.5-2小时。
6. 将高汤通过滤网倒入大碗中，尽量挤干蔬菜中的汤汁。再把高汤装入玻璃罐，完全冷却后冷藏，2-3周内食用，或冷冻保存。
7. 烧一锅水用来煮面。
8. 在上菜用的碗中加入酱油、米醋、辣椒油和枫糖浆。将平菇粗略切碎，蟹味菇切成一口大小，并将煮过的昆布卷起后切成细丝。
9. 煮面4分钟，或按包装说明煮制，期间偶尔搅拌。
10. 用中火加热不粘锅，淋入少许烤芝麻油，再放入蘑菇、西兰花苗和昆布，炒3-4分钟。
11. 沥干面条备用。向锅中加入2杯蔬菜高汤，煮至沸腾。
12. 在不粘锅中加入素蚝油和少许水，再炒几分钟。
13. 将热高汤倒入上菜碗中，再加入面条和炒好的蔬菜。撒上白芝麻和葱花即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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