Suppen-Megamix

Von Jamie Oliver · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zwiebeln und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Butter, 2 Schuss Olivenöl, die Salbeiblätter (8 davon zurückbehalten) und den zerdrückten Knoblauch in eine Antihaft-Pfanne mit dickem Boden geben. Umrühren, dann Zwiebeln, Schalotten und Lauch hinzufügen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die Pfanne mit leicht angelehntem Deckel 50 Minuten langsam garen, ohne das Gemüse zu stark zu bräunen. In den letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen und gelegentlich umrühren, bis alles weich und goldgelb ist.
4. Sobald Zwiebeln und Lauch seidig sind, die Brühe hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Fett abschöpfen.
5. Backofen oder Grill auf die höchste Stufe vorheizen.
6. Das Brot auf beiden Seiten toasten. Die Suppe abschmecken. In einzelne hitzebeständige Schüsseln schöpfen und auf ein Backblech stellen.
7. Das getoastete Brot so zerreißen, dass es wie ein Deckel über jede Schüssel passt, leicht in die Suppe drücken. Etwas Cheddar über jede Schüssel reiben und mit wenig Worcestershire-Sauce beträufeln.
8. Die zurückbehaltenen Salbeiblätter mit Olivenöl bestreichen und je eines auf eine Brotscheibe legen. Das Blech in den Ofen oder unter den Grill schieben, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt. Vorsichtig an den Tisch bringen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseRote ZwiebelRindfleischBrotCheddarBanane