Méga-mélange de soupes | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher et écraser l'ail. Éplucher et émincer les oignons et les échalotes. Parer, laver et émincer les poireaux.
2. Mettre le beurre, 2 filets d'huile d'olive, les feuilles de sauge (en réserver 8) et l'ail écrasé dans une poêle antiadhésive à fond épais. Remuer, puis ajouter les oignons, les échalotes et les poireaux. Assaisonner de gros sel et de poivre noir.
3. Couvrir la poêle en laissant le couvercle légèrement entrouvert et cuire doucement pendant 50 minutes, sans trop colorer les légumes. Retirer le couvercle pendant les 20 dernières minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
4. Quand les oignons et les poireaux sont bien fondants, ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Écumer la graisse en surface si vous le souhaitez.
5. Préchauffer le four ou le gril au maximum.
6. Griller le pain des deux côtés. Rectifier l'assaisonnement de la soupe. La verser dans des bols individuels allant au four et les poser sur une plaque.
7. Déchirer le pain grillé pour couvrir chaque bol comme un couvercle, en l'enfonçant légèrement dans la soupe. Râper du cheddar sur chaque bol et arroser d'un peu de sauce Worcestershire.
8. Badigeonner les feuilles de sauge réservées d'huile d'olive et en poser une sur chaque tranche de pain. Passer la plaque au four ou sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, en surveillant pour qu'il ne brûle pas. Transporter délicatement jusqu'à la table.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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