Megamix de sopas

Por Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque e amasse o alho. Descasque e corte em fatias as cebolas e os échalotas. Apare, lave e corte em fatias os alhos-porós.
2. Coloque a manteiga, 2 fios de azeite de oliva, as folhas de sálvia (reservando 8) e o alho amassado em uma frigideira antiaderente de fundo grosso. Mexa, depois adicione as cebolas, os échalotas e os alhos-porós. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
3. Tampe a frigideira deixando a tampa levemente entreaberta e cozinhe lentamente por 50 minutos, sem dourar demais os legumes. Retire a tampa nos últimos 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e dourados.
4. Quando as cebolas e os alhos-porós estiverem macios e sedosos, adicione o caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Retire a gordura, se desejar.
5. Pré-aqueça o forno ou o grill na potência máxima.
6. Torre o pão dos dois lados. Ajuste o tempero da sopa. Sirva em tigelas individuais refratárias e coloque-as sobre uma assadeira.
7. Rasgue o pão torrado para cobrir cada tigela como uma tampa, empurrando levemente para dentro da sopa. Rale um pouco de queijo Cheddar sobre cada tigela e regue com um pouco de molho Worcestershire.
8. Pincele as folhas de sálvia reservadas com azeite de oliva e coloque uma em cada fatia de pão. Leve a assadeira ao forno ou ao grill até o queijo borbulhar e dourar, observando de perto para não queimar. Leve cuidadosamente à mesa.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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