汤品大合集 | Jamie Oliver

作者：Jamie Oliver · 45 分钟

食材

步骤

1. 将大蒜去皮压碎；洋葱和青葱去皮切片；韭葱修整、洗净后切片。
2. 把黄油、两圈橄榄油、鼠尾草叶（留出8片备用）和压碎的大蒜放入厚底不粘锅中，搅拌后加入洋葱、青葱和韭葱。用海盐和黑胡椒调味。
3. 盖上锅盖但留一条缝，慢火煮50分钟，注意不要把蔬菜炒得太上色。最后20分钟揭开锅盖，时不时搅拌，直到洋葱变软呈金黄色。
4. 待洋葱和韭葱变得软滑后加入高汤。煮沸后转小火炖10至15分钟。如果喜欢，可以撇去表面的油脂。
5. 将烤箱或烧烤架预热到最高温。
6. 把面包两面烤脆。调整汤的咸淡。将汤盛入每个耐热小碗中，放在烤盘上。
7. 把烤好的面包撕成与碗口大小相符的块，像盖子一样盖在每只碗上，并稍微压入汤中。在每碗上刨一些切达奶酪，淋上少许伍斯特酱。
8. 用橄榄油拌一拌留出的鼠尾草叶，每片面包上放一片。将烤盘放入烤箱或烤架下，直到奶酪起泡并变成金黄色，注意不要烤焦。小心地端到餐桌上。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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